ワイングラス各部の名称を紹介!形や大きさには意味がある!?

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ワイングラス、じっくり眺めたことありますか？

長い脚、膨らんだカップに、すぼまった飲み口っていう感じですかね。

今回は、ワイングラスの４つの部分の名称とともに、その役割や、形・大きさの意味についてもお伝えします。

ワイングラスの各部分の名称

出典：Loin CO., LTD.

ワイングラスは、上の図で分かるように4つのそれぞれの部分に名前がついています。

ひとことで表すとこのようなイメージです。

リム　　　　　縁
ボウル　　　　カップ
ステム　　　　脚
プレート　　　台座

では、ひとつひとつ詳しく見ていきましょう。

リム

飲むときに口を付ける、グラスの縁の部分をリムと呼びます。

ボウルの一番上の円型の部分ですね。

リムは薄いほど唇に触れる感覚が少なくなり、口当たりが滑らかに感じます。

ワイングラスのリムは薄ければ薄いほどよいとされています。

ただ、薄くなればなるほど割れやすくなります。

ワイングラスとビアジョッキのリムの厚さを比べてみましょう。

ワイングラスは繊細さ、ビアジョッキは頑丈さ重視ですね。

ワイングラスの薄いリム

ビアジョッキの厚いリム

リムは口当たり以外にも大切な役割があります。

リムがボウルの膨らんだ部分より狭いことがワイングラスの特徴の一つです。

これは、ワインの香りを長くボウルの内部に留めておくためです。

一般的にはボウルが大きくなるとリムも広くなります。

ボウル

リムより下の丸みを帯びたグラス本体で、ワインが注ぎ入れる部分をボウルと呼びます。

ボウルの形状は最も膨らんだ部分から、ボウルの底に向かっているカーブと、リムに向かっているカーブから成り立っています。

ボウルの高さと広さとカーブの具合になどによってワインの香りが変ってきます。

このボウルの形状の違いこそが、ワイングラス最大の特徴なのです。

ステム

ボウルを支える細い脚の部分をステムと呼びます。

聞きなれない言葉ですが、広義には「軸」のことで植物の茎や幹、人工物の細い部分をさします。

ステムを持つことによって手の温度がワインに影響を与えず、ワインの色を観察するときにも手元が邪魔にならないので、ステムは長い方がいいとされています。

ワインを飲む際に、日本ではステムを持つのがマナーとされていますが、国際的にはボウルを持つのがマナーとされています。

国際的にはステムを持つのはテイスティングをするときだけのようです。

ボウルを持った方が安定して、ワインをこぼす危険性が減るからですね。

プレート

ワイングラスの底の円型の部分をプレートと呼びます。

ステムとプレートがあるのが一般的な形状のワイングラスです。

プレートは安定感を得るため、ボウルの直径と同じ大きさになっているのが一般的です。

テイスティングの際は、ここを持って香りを嗅ぐことがあります。

注目されにくい部分ですが、プレートにデザインを施しているものもあります。

ここまでは、グラスの4つの部分について説明してきました。

グラスの種類（型）分類は、主にボウルの形でなされています。

ボウルの形が変わると、香りや味の感じ方が大きく変わってきます。

ワイングラスの種類

ここからは代表的なワイングラスの種類（型）について簡単に説明していきます。

飲み口の広さと味覚の関係

2種類の白ワイングラスで飲み口の広さの違いを確認しましょう。

飲み口に小さい方が、キャンティ型と呼ばれる白ワイン用のグラスです。

出典：Amazon com. 飲み口が小さいワイングラス

飲み口が大きいのはモンラッシェ型と呼ばれる熟成白ワイン用のグラスです。

出典：Amazon com. 飲み口が大きいワイングラス

	飲み口が小さい	飲み口が大きい
容量	400ml	600ml
高さ	23.5㎝	19.2cm
膨らんだ部分	8.2㎝	10.8cm
プレート	8.2㎝	8.6cm
舌の上での流れ方	早い、幅が狭く直線的	ゆっくり、幅が広く全体的
舌の触れる部分と味覚	先端／甘味	全体／甘味・酸味

飲み口が小さいワイングラスでワインを飲むときは、グラスを少し傾けただけではワインが口に入ってこないため、大きく傾けます。

結果として、ワインが直線的に早く舌の先から奥へ流れていきます。

飲み口が大きいワイングラスでワインを飲むときは、グラスを少し傾けるだけでワインがゆっくりと舌の上に広がります。

飲み口の大きさが変わると、ワインが舌の上のどこを、どれだけの量、どんなスピードで通るかが変わるということです。

それによって味の感じ方が違ってきます。

今度は人間の舌について少し説明します。

舌はその部分によって特定の味に対する敏感さが違うといわれています。

舌の先端では甘味を感じやすい
舌の付け根に近い両側では酸味を感じやすい

舌の各部分とワインが接触した状態で、味わいが違って感じるのですね。

酸味が強いワインには飲み口が狭いワイングラスが、酸味が穏やかなワインには飲み口が広いグラスがすすめられています。

ボウルの大きさと香りの関係

小さいボウルのワイングラスは、ワインの香りがそのまま伝わりやすく、ワイン本来の香りを楽しめます。

大きいボウルのワイングラスでは、ワインが空気に触れる面積が広くなり、複雑な香りもしっかりと引き出せます。

ボウルが大きいのは、ブルゴーニュ型と呼ばれる熟成赤ワイン用のグラスです。

2種類の赤ワイングラスの大きさと形の違いを見てみましょう。

出典：Amazon com.　ボウルが大きいワイングラス

ボウルが小さいのは、ボルドー型と呼ばれる赤ワイン用のグラスです。

出典：Amazon com.　ボウルが小さいワイングラス

	ボウルが大きい	ボウルが小さい
容量	770ml	610ml
高さ	24.3㎝	22.5㎝
ボウルの膨らんだ部分	11.3㎝	9.5㎝
プレート	9.2㎝	8.6㎝
下向きのカーブ	急	急
上向きのカーブ	やや急	緩